酒店管理類專業(yè)

素質(zhì)模塊
1.思想政治素養(yǎng)和職業(yè)道德規(guī)范
2.旅游法律、法規(guī)和行業(yè)規(guī)范
3.旅游服務(wù)禮儀規(guī)范
4.餐飲服務(wù)規(guī)范
5.客房服務(wù)規(guī)范
6.前廳服務(wù)規(guī)范
7.誠信意識和優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識
8.節(jié)能環(huán)保與衛(wèi)生安全意識
9.職業(yè)意識和創(chuàng)新意識
10.語言表達能力、人際溝通與交流能力
11.信息收集、處理和市場營銷能力
12.服務(wù)中突發(fā)事件和事故的預(yù)防與處理能力
13.團隊協(xié)作能力和終身學習能力
 
知識模塊
1.餐飲服務(wù)與管理
（1）餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識
（2）中餐服務(wù)知識
（3）西餐服務(wù)知識
（4）宴會服務(wù)知識
（5）酒水與酒吧服務(wù)知識
（6）餐飲安全防范常識
2.客房服務(wù)與管理
（1）客房的清潔保養(yǎng)知識
（2）對客服務(wù)知識
（3）維護客戶關(guān)系常識
（4）客房安全保障知識
3.前廳服務(wù)與管理
（1）客房預(yù)訂知識
（2）禮賓服務(wù)知識
（3）總臺服務(wù)知識
（4）總機服務(wù)和對客商務(wù)服務(wù)知識
4.旅游概論
（1）旅游活動的基本要素知識
（2）旅游業(yè)的構(gòu)成知識
（3）旅游業(yè)的發(fā)展趨勢
5.服務(wù)心理
（1）服務(wù)人員的心理素質(zhì)知識
（2）服務(wù)人員與旅游者的交往溝通知識
（3）旅游服務(wù)心理相關(guān)知識
6.服務(wù)禮儀
（1）服務(wù)人員的個人禮儀知識
（2）服務(wù)人員的崗位禮儀知識
（3）中外民俗與禮儀知識
 
技能模塊
1.中餐服務(wù)
（1）中餐零點餐廳擺臺與服務(wù)
（2）中餐宴會擺臺與服務(wù)
2.西餐服務(wù)
（1）西餐零點餐廳擺臺與服務(wù)
（2）西餐宴會擺臺與服務(wù)
3.客房服務(wù)
（1）客房的清潔與保養(yǎng)
（2）中式鋪床與開夜床服務(wù)
4.前廳服務(wù)
（1）前廳接待服務(wù)
（2）總機服務(wù)和對客商務(wù)服務(wù)
5.服務(wù)禮儀
（1）服務(wù)人員的儀容儀態(tài)禮儀技巧
（2）服務(wù)人員的待客禮儀技巧
（3）服務(wù)人員的崗位禮儀技巧
6.應(yīng)急問題處理
（1）服務(wù)中特殊問題的處理技巧
（2）特殊客人的個性化服務(wù)技巧

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